Você conhece o lambi roti ou Matka roti de Nagpur ?

Matka roti é uma iguaria de Nagpur. É também conhecido como Randani ou Lambi roti. Além de ser famoso pelas laranjas, Nagpur também é popular pelo Matka roti. Embora pareça fácil, fazer este roti exige um processo interessante e altamente qualificado.

Feito de Lokwan, um grão de trigo de altíssima qualidade, o roti “lambi”, “matki” ou “randnya” é um alimento básico na cidade de Nagpur, em Maharashtra, se parece bastante com uma Dosa e dizem ter sabor de Chapati.

A massa elástica e glutinosa necessária para este tipo de roti, pode levar até uma hora para ser preparada e, eventualmente, é colocada em uma assadeira redonda KADHAI que é pote de fundo redondo com alças também feito em MATKA panela de barro com fundo redondo, são aquecidas de dentro para fora.

Matka roti é feita de farinha de trigo Lokwan, que é cultivado localmente, semolina (suji), pouco sal e, às vezes, leite de coco. A massa é amassada de maneira especial que permanece semilíquida e arejada. O processo de amassar a massa pode levar até uma hora para chegar a consistência de despejo.

A demanda por esses rotis aumentou como um alimento de celebração, tradicionalmente apreciado com acompanhamentos, como curry de carneiro, patwadi chi bhaji (um curry feito de cubos de farinha de grama cozidos no vapor ) ou suco de manga.

Fonte: https://foodienut.com/matka-roti-looks-like-south-indian-dosa